终究还是到了除夕。
唐科早早的起床,在家里的院子里随便做几十个俯卧撑,以及一百多个深蹲以后,开始洗脸刷牙。
早餐很简单,他们一家三口就吃了一碗粉,那是桐城唯一称为“粉”的美食,其他地方都叫米皮。
根据唐科老家的风俗,除夕上午吃得很简单,然后一家人开始忙碌,为下午的年夜饭做准备。
虽然,唐科家只有三口人过年,但吃的东西不能马虎,老百姓餐桌上的东西都得有,比如鸡、鸭、鱼肉,以及杀年猪身上必备的各种内脏、腊肉等。
唐科家今天杀三头猪,虽然肉被姐姐们买走一头,但是剩下的依旧不少。
吃完早餐,唐科就开始抡起斧头干活。
首先,他必须把猪脚砍成大小合适的肉块,其间既要用到菜刀,更多是斧头,把砧板放在地板砍。
砍完以后,再用水焯一下午,洗干净放入高压锅,压个三十分钟,然后保温。
鸡肉和鸭肉,也需要经同样的工序,唐科不善于做菜,关键工序都是在唐老大或唐妈妈的指导下完成的。
和煮腊猪脚不同,鸡肉和鸭肉在放入高压锅之前,必须先大火炒香,听到肉质开始发出爆骨声,然后再加水、姜片和其他香料,有些唐科都叫不出名字。
还有各种腊味,包括腊猪头、猪尾巴、猪肚、猪大肠、猪舌、猪心、腊五花肉和精瘦的腿子肉,还有特制的香肠,它们起新鲜猪肉,又别有味道。
洗干净后,先不要切,把所有混在一起放入大锅里面,猛火炖熟。
在这段时间内,你可以开始准备其他热菜,比如鸡蛋卷、梅干菜扣肉、粉蒸肉,以及各种需要单独热炒的新鲜菜。
等那一锅大杂烩炖熟,再捞出来各切各的,放在盘子里。
如果时间来得及,马上可以端上桌,如果来不及,先放在蒸笼里保温,等需要时再端出来。
上坝村有个老传统,在一家人吃年夜饭之前,必须在堂屋烧香许愿,请老祖宗先吃,经过一整套繁琐的程序后,最后才磕头、烧纸、倒酒。
当唐老爷子上好香火,唐科就可以点鞭炮和冲天雷了,今年他买得不少,把几箱冲天雷打开,一坨一坨的摆放在院子中间,另一边留着放爆竹。
爆竹比较好点,只要点燃一头,其他一卷一卷的展开,朝点燃那一端压过去,它们会自动接上火。
冲天雷则不同,他每一坨只有几十发炮火,必须一组一组的点燃。
唐科先从冲天雷开始,两组同时点燃,让炮声听起来更密集一些。然后又跑到鞭炮那边,开始点火。
小鞭炮燃烧得很快,也炸得快,作为专业炮手,唐科必须控制好点火的时间和节奏,不能让冲天雷和爆竹单独炸完,两者必须配合一起响,效果才好。
否则,鞭炮会像放机关枪似的,只听见啪啪啪的一阵响
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