可若是真要再细分，又何止八大菜系。
就拿川菜来说，其实川蜀地区的蓉城，早年还有更小众的蓉菜，只不过出现了断层，最终归到了川菜。
按着那地理大致位置，这锦州城跟蓉城距离并不远。
再说那皇宫里的那些御厨，别看是从各地一一甄选出来的顶级大厨，各自掌握着当地特色菜肴。可到了皇宫，都得按着贵人主子的喜好，适当改良拿手菜。以至于时间一长，这宫廷菜口味难免会有所不同。
至于民间的地方美食，就像那大浪淘沙般，或许更合当地大众百姓的口味。
言归正传，顾琬是吃过宫廷菜的，借着那比寻常人更敏锐的味觉，尝出了那老汉所制的担担面中，与众不同的一些小差异。
按理说，这些个微不可查的小差异，应该不太合川蜀锦州城大部分百姓的口味。
当然，这也只是顾琬浅尝那碗担担面后，灵光一闪的念头，至于有没瞎猫遇到死耗子，还得回头尝过那灯影卤牛肉后，才能确定呢。
还是那句话，能弄到市场上鲜少见到的牛肉，这本身就没那么简单。
只是顾琬并不知道，这老汉明知道这里头有破绽，为何还要应下这事。
“主子，那面摊老汉找上门来了。”身为“沈瑾瑜”侍卫的天影禀报道，说话间便将一个四层大食盒呈现到顾琬面前。
也无需顾琬示意，紫叶便接过了食盒，打开后只见第一层装的是已经处理干净的牛百叶，至于其他三层则是加工好的灯影卤牛肉。
那食盒才打开，那股子诱人的卤肉香迎面扑来，萦绕在鼻尖久久不肯散去。
顾琬信手捻起一片，只见那卤牛肉片果然切得薄如蝉翼，隐隐透着光。薄薄的一层红油覆盖在卤牛肉的表面，只有浓郁的香气没有多余的油渍味。
随后撕下一缕，浅尝了一口，顾琬那眸色顿时亮闪闪的，喜上眉梢。
显然，那火候把控得极好，既激发出了辣椒全部香味，不见一丝焦糊味。能把握住这般微妙的平衡，至少也得二三十年经验的老厨子。
香味凝而不散，辣油锁住牛肉干特有的本味，却又将这香味进一步放大。而里面至少用了五种香料，相辅相成，缺一不可。肉质干而不柴，越嚼越香，辛辣中带了一丝甘甜。
果然……
“老人家可还在府里？”顾琬又撕下一缕，见一旁的紫苏暗暗吞口水，便顺手塞进小丫头的嘴里。
“在，并未离开。”天影回禀道。
“额外再赏二十两！顺便问问可愿意留下来当厨子！”顾琬思忖了片刻后，沉声道。
紫叶已将那收拾好的牛百叶送去了厨房，回到正院这边，听到顾琬这般说，便压低了声，甚是小心地开口道：“主子，您真打算开那店啊。”
“民以食为天，反正闲着也是闲着，开个锅子店又不用本郡主出面。
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