唐，无疑为高利润产品之一。
东南亚，尤其是日本不产糖，糖价贵如天。
贩糖于高丽、日本，更重要的是，当时世界上并没有白砂糖。
现在的制糖还很粗糙，就是按照《泉南杂志》中的记载行事：用甘蔗汁煮黑糖，烹炼成白。劈鸭卵搅之，使渣滓上浮。
说白了，方法是把黑糖放进锅中，用水溶化，然后把锅烧开，糖水滚动，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鸭蛋打碎后放入糖水中搅拌，把许多杂质裹在里面，把它撇掉，杂质就减少了一些。
就这样直煮下去，再煮再撇，直到没有浮沫升起为止。
但是所得的糖虽然好，却不是后世人常见的白砂糖，只能是一般好的糖而已。
吴有为记得历史，上记载，真正精制白砂糖的技术要到明嘉靖年中，才被偶然发现。
根据《天工开物》中的记述如下：去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。
实际上的做法是取出赤糖中颗粒大而完整、比较不干净的颗粒，装入漏斗状的陶缸中，淋上一遍又一遍的黄泥水，使黑渣顺孔流出，上层的糖自然变白，愈上层愈洁白，就是白糖。
所以利用这种方式可以取出上层的白砂糖，中层的黄砂糖，下层的褐砂糖(这种褐砂糖比未经精练的黑砂糖好不到那去，但多少颜色浅一点，勉强能分出等级吧)。
至于流出的黑色残渣则称为糖蜜，可用来酿造酒。
酿出的酒之过滤后，兑上以米酿造而成的米酒，即可饮用或作为料理用酒。兑米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。
吴有为怎么会呢?
那是当时他去同学家里玩儿，因为那些年有几起黑心糖厂的事情爆发，大家都不怎么敢吃糖了，于是见到他同学家竟然自己做糖，当时就心痒难耐，跟着做了好几锅!同样跟去的几个同学都掺和了。
然后得了一百斤白糖，他自己肯定带不回去，特意找了物流公司，花了邮费给邮回去的，然后邮寄到了家里，那些年吃糖都是这么弄的....
而蔗汁加石灰沉淀后的泥浆称为滤泥，含有大量有机质，养分颇高，是极佳的肥料。
蔗渣是甘蔗压榨过程中所残余的废弃物，为了节省燃料支出，当时他们家还将这些甘蔗渣晒干后当柴火煮糖，甘蔗枝叶与蔗皮也是主要燃料来源。
他们家是福建人，依山靠海，自家有甘蔗田，基本上，从头到尾，几乎无须另外耗费，自家什么都够用。
同学后来还告诉他们，往往因为蔗渣太多，家里也用不了，这地方不是东北，不用烧炕备柴火之类的，多余蔗渣用不掉只能当堆肥使用。
但是这些蔗渣，其实是可以拿来制造纸浆的，甚至制成蔗渣板，作为建材隔板使用。
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